食品或屠宰加工廠的廢水含有動物脂肪、油和油脂，另外餐廚垃圾廢水也是屬于此類廢水，生物燃料可通過提煉動物或植物脂肪、油和油脂獲得，因此，從廢水中分離脂肪、油和油脂是污水處理要求，也是生產生物柴油的需求。

破乳絮凝劑和絮凝劑搭配用于含油廢水處理，特別是脂肪、油和油脂會與廢水形成難以分離的乳液，破乳劑非常適合乳化液分離，傳統上使用的破乳處理劑可以包含無機混凝劑，例如鋁或鐵的無機鹽絮凝劑，無機鹽混凝劑由于使用劑量高，但是分離效果差，并在脂肪、油和油脂中殘留無機金屬離子，這些無機添加劑可能會污染生物柴油，這對生物柴油反應器、柴油發動機是有害的。此外，傳統上使用的破乳處理通常需要調節廢水的pH值，以獲得適合處理的堿度或酸度。

新型有機破乳絮凝劑可以解決以上無機混凝劑的缺點，添加量少，對后續的生物柴油影響很小，最重要的是有機破乳劑處理污水清澈。