以道德立身，憑良心經營，靠誠信興業。昨日，由市文明辦主辦，市商務局、市食藥監局協辦，成都餐飲同業公會承辦的“成都市道德講堂”在成都市圖書館舉行。此次講堂以“餐飲行業誠信做食品”為主題，按照唱一首歌、誦一段經典、講一個故事、看一部短片、作一番點評、發一分善心、送一分吉祥七個環節展開。

　　“規范成都市餐飲行業經營行為，加強行業自律，建立行業自律機制，強化行業監管，大力推進行業誠信建設，促進餐飲行業持續健康發展，是此次成都市民道德講堂的主旨。”市文明辦相關負責人表示，成都市圖書館每兩周一次的“道德講堂”是我市402個“道德講堂”之一，今后還將陸續推出其他主題。

　　“學習雷鋒好榜樣，忠于革命忠于黨……”當《學習雷鋒好榜樣》旋律響起的時候，200余位餐飲同業公會代表和社區居民全體起立，莊嚴、肅穆地重新唱響經典。

　　在觀看CCTV-1焦點訪談短片《“油條哥”和他的“良心油條”》后，大家紛紛表示，不用回收油是餐飲企業的道德體現，這樣的企業得到認可理所當然。

　　四川蜀九香企業管理有限公司員工都文聰向大家講述了一個有關“兩包廢棄油的故事”。羅得會為孝偷廢油的故事讓在場的每一位市民十分震動，“員工偷廢油將面臨被開除，企業的嚴格管理值得學習。”“羅得會主動坦白，堅持了做人的誠實底線，這一點值得贊揚。”“我本身就是做中餐的，企業的誠信經營是餐飲這一行永遠不能丟的，廢油"處理"丟掉的是一小部分私利，得到的是金錢買不來的好口碑。”市民們和企業代表紛紛交流自己的體會、心得、感受。講堂上，主持人還代表成都餐飲行業宣讀了今年6月5日公布的“成都市餐飲行業誠信公約”。

　　[榜樣故事]

　　兩包廢棄油的故事

　　講述人：四川蜀九香企業管理有限公司 都文聰

　　羅得會是蜀九香某直營店的一名泊車員，四歲的兒子曾不慎摔入開水盆里被嚴重燙傷，面臨植皮的巨額費用。公司得知消息后主動拿出一筆錢并倡議全體員工為其捐款，向他伸出了援助的手。在大家的共同關愛下，燙傷的孩子很快恢復，羅得會也回到了崗位。然而2012年3月上旬的一天，羅得會的一個舉動卻讓公司主管驚訝不已。他提出請假，因為再過兩天就是母親七十大壽，同時還主動坦白，為了給母親祝壽，口袋緊張的他私下偷拿了公司兩袋廢棄火鍋油。

　　按照《食品安全法》的規定和行業協會誠信自律經營的要求，公司對廢棄油管理有嚴格的規定，每天營業結束后的廢棄油都要交給政府推薦的具有合法資質的廢棄油脂處置廠家來回收，包括鍋底和香油碟。公司管理層還對廢棄油回收進行抽查、對賬，并與營業收入對照檢查，看是否匹配。為了不讓廢油外泄，還明確規定，將偷拿店上東西的違規者開除，廢棄油絕不允許任何人私自回收。

　　這些規定羅得會都很清楚，在宿舍輾轉反側，無法入睡，他想起母親說得最多的一句話，“人窮志不窮，窮要窮得清白，才能活得自在。清清白白做人，明明白白做事。”今天這樣做，怎么對得起幫助自己的公司和同事們？思前想后，羅得會決定向主管坦白，并支付相應的收購款。

　　對于坦白錯誤的羅得會，有員工認為：廢棄油反正公司是不要的，羅得會拿回去也是自己吃，不會再次流向社會餐桌，可以同意他購買的要求；還有人則認為，公司要堅守承諾，維護消費者利益，決不讓廢棄油從我們的手上通過其他渠道再次流向顧客的餐桌。雖然羅得會是自用，但也違反了公司的規定，破壞了公司的誠信承諾，所以，不能同意他帶走廢棄油。

　　最后，經過激烈的討論，管理人員達成共識：讓羅得會退回那兩袋廢棄油，考慮到他的特殊困難，由單店出錢買兩袋公司對外銷售的火鍋底料送給他。另外，羅得會仍需要做出檢討，這樣的行為不單單是違反了公司規定，更重要的是違反了國家《食品安全法》的規定，“廢棄油脂的管理是國家食品安全管理中重要的一環，禁止回收廢棄食用油脂再次用于食品加工，再次流回餐桌，是履行對社會做出的承諾。”

　　[與道德對話]

　　市民:羅大哥，我想問問你，當你決定坦白的時候，有沒有考慮過，這會讓你丟掉工作？

　　羅得會:做人要誠信，這是人的本質，作為公司員工，即使被開除，也不能隱瞞，當時想的就這么簡單。

　　市民:我想問下公司負責人，羅大哥偷油是為了省錢，這樣的情況不能特殊處理嗎？

　　蜀九香營運總監:雖然只是兩包廢棄油的處理，但這是一個餐飲企業誠信經營的決心和對承諾的堅守，就是要讓所有員工明白這項工作的意義和食品安全的重要性，明白在保障和維護食品安全中每個人肩上的責任。

　　[成都市餐飲行業誠信公約節選]

　　積極履行食品安全第一責任人的責任。完善食品安全衛生管理檢查制度。

　　樹立“誠信為本，以客為尊”的理念。做到貨真價實，不摻雜、摻假，不以假充真，以次充好，不短斤少兩，不誤導、欺騙消費者。

　　規范處置餐廚垃圾，做好廢棄油脂的處置臺賬登記工作，確保食品安全。建立原材料來源及餐廚垃圾處理信息公示欄。